舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句(yījù)千年俗谚，道尽饮食在国人心中的(de)分量。从《舌尖上的中国》点燃全民味蕾(wèilěi)，到一道美食带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济(jīngjì)发展的流量密码。 淄博烧烤爆红的(de)当月，就吸引480多万人次“进淄赶烤”，游客人数同比(tóngbǐ)增长134%，旅游收入增长60%。甘肃天水(tiānshuǐ)麻辣烫爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市(tiānshuǐshì)累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元。 一夜(yīyè)爆火的网红美食，可遇而不可求。相比之下，让“百姓主食”成为“经济主业”更切实际，更可持续。兰州(lánzhōu)牛肉面与山东(shāndōng)煎饼就是极具代表性的样本。 走向世界的(de)“面经济” 兰州人(rén)的一天从一碗牛肉面开始，外地人来兰州打卡的美食也(yě)必定是牛肉面。兰州市各个角落分布着1400余家牛肉面馆，兰州人一天就能消耗100多万碗面，年销售额达110亿元以上(yǐshàng)。 走出兰州，迈出甘肃，兰州牛肉面(niúròumiàn)依旧能立得住，叫得响。2024年底，海内外(hǎinèiwài)新增牛肉拉面店8679家，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个国家和地区开店696家，全产业链销售收入超600亿元。根据当地的战略规划，到(dào)2026年，这碗面里将(jiāng)盛满千亿级别(jíbié)的大产业。 越摊越大的(de)“饼产业” 和兰州牛肉面一样(yīyàng)，煎饼也是一道地域性传统主食(zhǔshí)。流行于山东泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东省将主食产业化作为发展粮食产业经济的重要一环，聚力推动粮食加工向食品生产转型。在“齐鲁粮油”品牌的引领下(xià)，由(yóu)泰安市牵头，临沂、日照等地协同配合，打造了(le)“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强(qiáng)。 产业(chǎnyè)基础良好的泰安市，拥有煎饼加工企业50余家(yújiā)，个体工商户上万个，年产(niánchǎn)煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动当地群众就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇）“泰山煎饼村”（徂(cú)徕镇南黄崖村）等知名品牌。整个泰安煎饼产业呈现出产品种类(chǎnpǐnzhǒnglèi)多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄、日照等地的(de)煎饼，因传承、工艺、口感、口味等各不相同，形成了各自的特色产品，推动(tuīdòng)产品供需升级。 山东煎饼产业的规模化、集约化程度不断提升。色泽金黄(jīnhuáng)、薄如蝉翼、营养美味(měiwèi)的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面经济”与“饼产业(chǎnyè)”的交流碰撞，能绽放怎样的火花？7月3日，“齐鲁粮油中国行”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食产业协作的新篇章(xīnpiānzhāng)。为产业发展添动能，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您(nín)的参与(cānyù)。 闪电新闻记者 马捷 刘西柱(liúxīzhù) 报道